Immer mehr Unternehmer im Gastgewerbe in Nordrhein-Westfalen leiden unter dem wachsenden Problem sogenannter No-Shows – also Gästen, die reservieren, aber ohne Absage nicht oder mit weniger Personen erscheinen. Das zeigt eine aktuelle Umfrage des DEHOGA NRW, an der sich 250 Gastronomen, Caterer und Hoteliers im Land beteiligten.
Die Ergebnisse sind eindeutig: Nahezu alle teilnehmenden Unternehmerinnen und Unternehmer kennen das Problem aus eigener Erfahrung (86,8%). Rund 60 Prozent dieser Betriebe verzeichnen Umsatzausfälle von bis zu fünf Prozent (59,9%), der Rest erleidet noch höhere Schäden. Fast zwei Drittel (64,3%) berichten zudem, dass sich das Problem in den vergangenen Jahren spürbar verschärft habe.
„No-Shows sind für unsere Branche keine Lappalie. Sie verursachen reale wirtschaftliche Schäden – gerade in einer Branche, die ohnehin mit niedrigen Margen, hohen Kosten und Personalengpässen kämpft“, erklärt Patrick Rothkopf, Präsident des DEHOGA NRW. „Wer reserviert, sollte Verantwortung übernehmen. Gastronomen und Hoteliers planen und rechnen im wahrsten Sinne des Wortes mit diesen Plätzen und Kapazitäten.“
Breites Spektrum an Gegenmaßnahmen
Die Umfrage zeigt, dass Betriebe inzwischen unterschiedlichste Wege gehen, um sich vor Ausfällen zu schützen. Dazu gehören:
- Telefonische Rückfragen oder Erinnerungsmails an Gäste (38,8%)
- Hinweis Gäste auf Verbindlichkeit der Reservierung hin (30,1%)
- Arbeite mit Vorkasse (12,6%) oder Hinterlegung der Kreditkartendaten (9,8%)
- 3,3 Prozent nehmen gar keine Reservierungen mehr an
- Stornierungsgebühren (No show-Gebühren) bleiben die Ausnahme
Rund 28,4 Prozent haben allerdings noch keine Maßnahmen ergriffen. Viele der befragten Unternehmer berichten, dass Gäste diese Maßnahmen überwiegend verstehen, wenn transparent kommuniziert wird, warum sie notwendig sind. „Die Rückmeldungen zeigen: Wenn Betriebe klar und offen erklären, weshalb bestimmte Regelungen gelten, stößt das bei den meisten Gästen auf Akzeptanz“, betont Rothkopf. „Es geht uns ja auch nicht um Sanktionen, sondern um Fairness und Verlässlichkeit.“
DEHOGA NRW: Mehr Bewusstsein schaffen
Der Verband appelliert an Gäste, Reservierungen nur vorzunehmen, wenn sie auch wirklich beabsichtigt sind – und im Zweifel rechtzeitig abzusagen, gerade jetzt in der Vorweihnachtszeit. „Jede Reservierung bedeutet Aufwand. Jede nicht wahrgenommene Reservierung nimmt anderen Gästen zudem die Chance auf einen Besuch und kostet den Betrieb bares Geld“, so Rothkopf.