Transformationscoaches für das Gastgewerbe in NRW beteiligen sich an der Aktionswoche „Zu gut für die Tonne!“ 2026
Vom 29. September bis 6. Oktober 2026 findet bundesweit die Aktionswoche „Zu gut für die Tonne!“ statt. Die Initiative des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat macht bereits zum siebten Mal auf die Bedeutung der Lebensmittelwertschätzung aufmerksam und setzt ein Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung.
Das Thema bleibt hochaktuell: In Deutschland entstehen jährlich rund 10,8 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle entlang der gesamten Lebensmittelversorgungskette. Jeder vermiedene Lebensmittelabfall spart wertvolle Ressourcen wie Wasser, Energie, Anbauflächen und Arbeitsaufwand. Deshalb sind Lösungen zur Reduzierung von Food Waste ein wichtiger Baustein für mehr Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit.
Für gastronomische Betriebe bedeutet Lebensmittelverschwendung nicht nur eine Belastung für Umwelt und Klima, sondern auch vermeidbare Kosten. Jeder entsorgte Wareneinsatz schmälert die Gewinnspanne. Wer Lebensmittelverluste reduziert, senkt Kosten, verbessert die Warenplanung und steigert die betriebliche Effizienz. Die Aktionswoche eröffnet deshalb einen erweiterten Blick auf die Ressource Lebensmittel und zeigt praxisnah, wie Betriebe Food Waste vermeiden, Verluste erfassen und mit gezielten Maßnahmen Kosten einsparen können.
Die bundesweite Aktionswoche verfolgt das Ziel, die Wertschätzung von Lebensmitteln zu stärken und Lebensmittelabfälle entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu reduzieren. In den vergangenen Jahren wurden dazu zahlreiche Praxisbeispiele, Bildungsangebote und innovative Projekte aus Landwirtschaft, Handel, Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie vorgestellt.
Weitere Informationen zur Kampagne finden Interessierte unter www.zugutfuerdietonne.de.
Wir beteiligen uns an der Aktionswoche und richten uns mit einem vielfältigen Informationsangebot gezielt an gastronomische Betriebe.
Die Aktionswoche bietet gastronomischen Betrieben konkrete Impulse, um Lebensmittelverluste zu reduzieren und wirtschaftliche Potenziale zu erschließen. Die Teilnehmenden erhalten praxisnahe Informationen, sofort anwendbare Handlungsempfehlungen, Einblicke in erfolgreiche Praxisbeispiele sowie Erfahrungen von Branchenkollegen. Von strategischen Ansätzen über kreative Verwertungskonzepte bis hin zu digitalen Lösungen zeigt das Programm, wie Betriebe ihren Wareneinsatz optimieren, Kosten senken und Nachhaltigkeit erfolgreich in den Betriebsalltag integrieren können.
Sechs Formate für mehr Lebensmittelwertschätzung im Gastgewerbe
Im Rahmen der Aktionswoche erwartet gastronomische Betriebe ein abwechslungsreiches Programm:
29.09.2026
Social-Media-Auftakt: Programm + Zahlen, Daten & Fakten In unserem Auftakt, stellen wir unsere verschiedenen Formate und die Teilnehmenden vor. Zudem stellen wir uns der Frage: Wie viele Ressourcen verbrauchen unsere Lebensmittel eigentlich? Der Auftakt liefert spannende Einblicke in den ökologischen Fußabdruck von Lebensmitteln und zeigt, warum jede vermiedene Verschwendung zählt.
30.09.2026
White Paper: Lebensmittelverschwendung im Gastgewerbe Unter dem Titel „Aus guten Vorsätzen werden verbindliche Ziele“ informiert das White Paper über aktuelle und künftige rechtliche Anforderungen auf Bundes- und EU-Ebene und zeigt, wie Betriebe Food Waste systematisch reduzieren und in ihre Unternehmensstrategie integrieren können.
Am 30.09 steht das Whitepaper zum Runterladen zur Verfügung:
Abrufbar unter: Downloads
01.10.2026
Podcast mit Cassius Garten: 10 schnelle Fragen Im Gespräch mit dem Gewinner des „Zu gut für die Tonne!“ Bundespreises 2019 werden Erfolgsfaktoren, Herausforderungen und praktische Erfahrungen bei der Vermeidung von Lebensmittelabfällen beleuchtet.
Link zum Betrieb: CassiusGarten
Abrufbar unter: Unser Podcast
02.10.2026
Praxisnaher Leitfaden: „Food Waste reduzieren – 6 Maßnahmen, die jeder Betrieb sofort umsetzen kann“ bietet konkrete Handlungsempfehlungen für den gastronomischen Alltag und unterstützt Betriebe bei einem schnellen Einstieg.
Abrufbar unter: Downloads
05.10.2026
Podcast: Kreativität statt Verschwendung Wie lassen sich Lebensmittel ganzheitlich verwerten? Die Folge zeigt anhand von Wurzel-Bis-Blatt und Nase-Bis-Flosse Konzepten, wie insbesondere die Spitzengastronomie Lebensmittelwertschätzung erfolgreich umsetzt.
Link zum Betrieb: Maximilian Lorenz - Sterneküche aus Köln
Abrufbar unter: Unser Podcast
06.10.2026
Interview: KI im Einsatz gegen Lebensmittelverschwendung Zum Abschluss der Aktionswoche steht die Frage im Fokus, wie digitale Werkzeuge und Künstliche Intelligenz Gastronomen dabei unterstützen können, Warenbedarf präziser zu planen und Lebensmittelverluste zu minimieren.
Link zum Betrieb: Restaurant Ercklentz
Abrufbar unter: Erfolgsgeschichten aus der Branche
Mit unserem Engagement möchten wir als Transformationscoaches des DEHOGA NRW zeigen, dass ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit miteinander verbindet. Bereits kleine Veränderungen bei Einkauf, Lagerung, Produktion oder Speisenplanung können spürbare Auswirkungen auf den Wareneinsatz haben. Die Aktionswoche vermittelt gastronomischen Betrieben deshalb konkrete Werkzeuge, Praxiserfahrungen und Erfolgsbeispiele, die dabei unterstützen, Kosten zu senken, Prozesse zu verbessern und Lebensmittelverluste dauerhaft zu reduzieren.
Durch unsere kostenfreien Coachings für das Gastgewerbe unterstützen wir Sie dabei, passende Lösungen für Ihren Betrieb zu finden, praxisnah, individuell und unkompliziert. Wir freuen uns auf den Austausch mit Ihnen.
Ansprechpartner: Julius Materne, Transformationscoach